El fruto de la vid, desde su forma cruda hasta los residuos reciclados

Recién cogida, seca, en jugo o en vino, saboreamos la uva en diferentes formas, y esto durante todo el día. Sin embargo, es un recurso aún más preciado y versátil de lo que imaginamos. Si te dijéramos que puede usarse como combustible o como cuero en la industria textil, ¿lo creerías?
Sumerjámonos juntos en el mundo de la vid y descubramos las múltiples formas de consumir uvas, ¡desde las más obvias hasta las más originales!

Comer uvas en nuestra vida diaria

Baco en la cocina

Hace 6000 años, las uvas ya se consumían en su forma original. Poco a poco, los seres humanos, NOSOTROS, descubrimos el potencial de esta fruta. Se puede apreciar en muy diferentes formas: en zumo, en vino, en mermelada, en racimos o seco, etc. Tan apreciadas por los pasteleros como por los chefs con estrellas, las uvas combinan a la perfección con platos salados como el tajine o el foie gras o platos dulces como el ron baba. Hará las delicias del paladar de los amantes de lo dulce y salado.

Como entrante o postre, para el desayuno o el aperitivo, en tonos rojos, blancos, amarillos, rosas o morados, ¡las formas de saborearlo son infinitas!

Si el consumo de la carne sigue siendo el más habitual, las pepitas y la hoja también ocupan un lugar privilegiado en nuestra gastronomía. El aceite de semilla de uva es una gran alternativa a otros aceites de cocina, bajo en ácidos grasos saturados y alto en ácidos grasos insaturados. La hoja de vid, por otro lado, se usa particularmente en la cocina turca y griega. Una vez envuelto, la comida adquiere un sabor agrio mientras se cocina.

De las uvas a los cosméticos

Una fuente de fibra, rica en antioxidantes, vitamina B, potasio y hierro, las uvas tienen muchos beneficios nutricionales. Su consumo tendría efectos positivos en la prevención de enfermedades cardiovasculares al mejorar la capacidad antioxidante de la sangre y disminuir los niveles de colesterol. Sus virtudes también se encuentran en la cosmética. La marca francesa Caudalie ha hecho de la vinoterapia su especialidad. Esta empresa ofrece una amplia gama de productos cosméticos elaborados a partir de semillas de uva, sarmientos y savia de vid. Estos tres principios activos ayudan a cuidar tu piel y luchar contra el envejecimiento.

Incluso puedes adoptar cosméticos caseros, hechos con uvas. Una vez en el exprimidor, lo único que tienes que hacer es mezclar la pulpa y las semillas con una cucharada de miel. Obtendrás entonces una textura granulada perfecta para una exfoliación. Te seducirá el olor de este tratamiento. No olvide seleccionar uvas orgánicas, ¡siempre es mejor!

Vinagre de vino tinto, la estrella de los productos para el hogar

El vinagre rojo se obtiene de la fermentación del vino. Puede confiar en él para eliminar la cal y las incrustaciones que obstruyen los grifos, la cafetera, el hervidor y la bañera. Solo tienes que diluir unas gotas en agua caliente, verter el líquido sobre la zona a limpiar y esperar unos minutos. ¡La magia sucede! Le darás un verdadero impulso a tu interior respetando el medio ambiente. Es una excelente alternativa a los productos químicos cuyos vapores contribuyen a la contaminación ambiental. Sin botes de aerosol, sin contaminación del agua con cloro y sobre todo preservas tu salud al no respirar ningún producto tóxico.

El vinagre de vino también es muy efectivo para hacer brillar tus platos y dar brillo a tus copas y cubiertos de plata. ¡Es una cuerda más en su arco!

La uva y la economía circular

Uva orujo, la nueva piel

Cada año, después de la vendimia, se prensan las uvas para extraer el líquido que luego se servirá en forma de jugo, vino espumoso o vino. El orujo de uva formado por la piel, las semillas y otros residuos suele desecharse. Que desperdicio ! En realidad es un verdadero tesoro. Un puñado de empresarios y particulares han dejado de verlo como un desecho y han entendido que representa un recurso sumamente interesante. En Zeta así lo percibimos: residuos resultantes de un primer proceso de fabricación, por supuesto, pero que una vez reutilizados, se convertirán en un material perfectamente aprovechable.

No somos los únicos en el mercado. ¿Es posible que haya oído hablar de Vegea en Italia? Esta marca recupera residuos de grano y piel de uva para hacer cuero que usaremos en nuestros zapatos. Su piel no solo está destinada al sector de la moda, sino también a la decoración y la automoción. La ambición es grande y el futuro lleno de grandes promesas para el cuero vegano.

¿Aún no estás convencido? Sin embargo, solo hay aspectos positivos. Tan resistente y estético como el cuero animal, este material vegetal es mucho más respetuoso con el medio ambiente y los trabajadores que la versión clásica.

Para los fanáticos de los tintes vegetales caseros, elaborados con uvas rojas, reduce los desperdicios al teñir una prenda de forma natural. Los pigmentos de estos te permitirán personalizar cualquier estancia de tu armario.

De la uva a la vid, una eterna renovación

Algunos viticultores también han decidido recuperar el orujo que solían tirar. Este, una vez desgranado, ahora se puede utilizar como fertilizante para las vides que producirán la próxima cosecha. Este compost mejora el nivel de materia orgánica en el suelo al tiempo que proporciona elementos minerales que las plantas aman. La relación precio-rendimiento es inmejorable. Este fertilizante de nueva generación, utilizado a gran escala, permitiría al sector vitivinícola convertirse en uno de los líderes en materia de economía circular. El orujo de uva todavía nos tiene reservadas grandes sorpresas. De hecho, esto permitiría inmunizar a las plantas contra los ataques de varias enfermedades provocando una reacción de autodefensa. También tendría una acción de foto protectora. Esto conduciría a una reducción drástica en el uso de pesticidas en los viñedos y campos.

Un viñedo, cientos de oportunidades

Se está realizando una gran cantidad de trabajo de investigación y desarrollo para recuperar estos desechos. Algunos vehículos ahora funcionan con bioetanol, obtenido de la destilación de residuos de vino. Incluso teniendo en cuenta las emisiones vinculadas a la producción de este biocombustible, supondría una reducción de más del 85% en las emisiones de gases de efecto invernadero respecto al diésel. Ya en 2019, el departamento de Gard autorizó la circulación de autobuses que utilizan bioetanol de orujo de uva. Charente-Maritime, Montpellier y Burdeos se apresuraron a seguir su ejemplo.

Investigadores de una universidad estadounidense inventaron recientemente un proceso para reciclar los desechos de vino en un aditivo ecológico para reducir el impacto ambiental de las sales para carreteras que se usan para descongelar las carreteras.Estos son muy dañinos para el medio ambiente, ya que dañan la infraestructura y contaminan el agua al fluir a los ríos y filtrarse a las aguas subterráneas. Incorporar la piel de la uva, transformada en una solución química no tóxica con sales de carretera, reduciría significativamente su uso. Otra prueba de que la economía circular se está apoderando de la industria del vino, la empresa Nomacorc pronto debería estar vendiendo corchos hechos de orujo de uva.

Consumido por miles de millones de personas en todo el mundo en forma sólida o líquida. Emblema del saber hacer francés. Modelo en términos de economía circular en un mundo donde nuestra conciencia ambiental cree. Aclamado en gastronomía por su sabor y sus virtudes, utilizado en cosmética por sus propiedades antienvejecimiento. ¿Qué otra fruta podría presumir de tal récord?

Para más detalles, sobre el cuero vegetal, elaborado con orujo de uva, descubra nuestro artículo sobre el tema: lcuero de uva, ¿qué es? -es ?

Escrito por Paulina Bercon

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